Orangensalz und Orangenpfeffer

Selbstgemachte Aromasalze sind nicht nur für die Grillzeit hervorragend geeignet.
Man benötigt relativ wenig Wareneinsatz und doch erhält man ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

für Orangensalz und Orangenpfeffer benötigt man:
Bio-Orange/n
grobes Meersalz
geschroteter Pfeffer nach Ihren Vorlieben:
bunter-, roter-, schwarzer Pfeffer oder auch mit ganz exotischen Sorten wie
Kambotpfeffer, Kubebenpfeffer oder Sichuanpfeffer

Das Mengenverhältnis ist etwa 1/4 Orange oder Pfeffer zu 3/4 Salz

Backofen auf Umluft 80 Grad, vorheizen.

Orangen heiß abspülen und trocken reiben. Mit einen Ziselierer Zesten herstellen und die Schalenzesten im Backofen trocknen lassen. Dauert etwas, je nach Feuchtigkeit der Orangen.
Die getrockneten Orangenzesten fein hacken.

Für den Orangenpfeffer den geschroteten Pfeffer mit der Hälft der gehackten Orangenzesten vermischen und in ein Glas abfüllen.

Für das Orangensalz die restliche Orangenstücke mit Salz mischen und ebenfalls in ein Glas füllen.
Beides einige Tage durchziehen lassen.

Nun können die Aromasalze in Mühlen gefüllt werden.
Probieren Sie damit Salate zu würzen, ergibt ein ganz neues Geschmackserlebnis.
Genauso wie auf gegrilltem Fleisch und auf Fisch. Wenn Sie gerne süsses grillieren wie Ananas oder ganze Bananen zum Schluss mit Kampot-Orangenpfeffer bestreuen.....wow

Ein Tip für das optimale Bananendessert.....Schale der Banane aufschneiden. In Alufolie wickeln, grillieren. Folie abnehmen, Banane aufklappen, mit Contreau und Orangenpfeffer würzen..........Süss, etwas beschwipst und leicht feurig. Ich brauche immer eine Chilinote dazu.

Mit gleichem Verfahren können Sie auch Zitronenpfeffer und Zitronensalz herstellen.

In meinem Kochbuch erwähne ich öfter Zitronen- Flor de Sal, die Zubereitung ist die gleiche.